Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 125 ccs de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 3 huevos duros, 100 gramos de jamón serrano picadito, 200 gramos de pan duro, 0,5 cucharaditas de sal, 1 kilo de tomates maduros pelados y sin semillas, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal,

Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes). Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado. Refrigerar hasta su consumo. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo. Aunque la receta original es con aceite de oliva, se puede probar a hacer con aceite de girasol; sale un poco más suave.